濃情蜜意異國風味—義式海鮮湯（Cioppino）
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情人節要到了，今天分享一道很好喝的義大利湯品，做法不難材料也使用臺灣好取得的食材！快點標註另一半，2/14那天讓親愛的他/她為你煮碗湯，一起共度美好時光吧😁
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這道湯品我使用義大利進口的罐頭，絕對不是因為我懶（越描越黑？！），是因為新鮮番茄跟罐頭我都試過，最後還是偏好使用罐頭番茄！至於原因有三讓我娓娓道來：
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會選用的原因之一是義大利盛產番茄，其封罐技術好，裡頭的番茄新鮮保留原味且顏色鮮豔，其二原因是臺灣的牛番茄顏色太淺，通常用牛番茄我還會再補番茄糊去增色，而且重點是牛番茄沒挑好的話味道會差強人意，平白浪費了一鍋好食材！其三就是用罐頭省去不少番茄去皮、打碎、烹煮的時間～可以讓你在短時間內就把這道湯品完成！
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這道料理喝起來番茄酸香中帶著海鮮的鮮味與蔬菜的甜味，再搭配香草本身的香氣，喝起來視覺、嗅覺與味覺兼顧～有機會的話大家務必試試看唷！
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🌀材料
🔸中卷、草蝦、蛤蜊適量（依家境增減）
🔸白酒30-50cc
🔸雞（魚）高湯500cc
🔸義大利整顆未切番茄罐頭1個（400克）
🔸洋蔥1/2顆
🔸西洋芹3根
📝西洋芹的量為洋蔥的一半
🔸蒜頭4顆
🔸月桂葉1片
🔸奧勒岡1根
🔸巴西利適量
📝不可用臺灣芹菜代替，味道太重！
📝番茄罐頭超市或食品材料行有賣
📝奧勒岡、巴西利可用義式綜合香料代替
📝臺灣牛番茄顏色較不鮮豔，使用的話要搭配番茄糊，建議直接選用進口番茄罐頭較省時。
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🌀調味料
🔸鹽、黑胡椒1小匙
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🍳做法
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1️⃣草蝦剪去鬍鬚、蛤蜊吐沙、中卷去除內臟切圈、蒜頭切末、洋蔥與西洋芹（請記得用刮皮刀去除外層較粗纖維）切小丁備用。
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2️⃣鍋內下3大匙橄欖油，「中火」炒香洋蔥、蒜末及西洋芹，接著倒入30-50cc白酒炒到乾，再下番茄罐頭、奧勒岡葉拌炒均勻，接著加入500cc高湯與1片月桂葉「大火」煮滾轉「小火」燉煮30分鐘。
📝請使用橄欖油不要用其他的油，因為他也是風味來源！
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3️⃣30分鐘後確認蔬菜軟化取出香草，接著下所有海鮮料，蓋上鍋蓋「中火」燉煮5分鐘，開蓋撒入巴西利末（九層塔切碎亦可）及各1小匙鹽、黑胡椒即完成！
📝覺得太酸可以加1小匙糖
📝不喜歡蔬菜丁可以過濾變清湯
📝亦可直接打成泥變泥湯用法國麵包沾著吃
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📖小知識
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很多人會誤會義式海鮮湯或蔬菜湯就是羅宋湯，其實兩者差別甚大！羅宋湯是東歐湯品，使用牛骨高湯熬煮，而且它的靈魂是甜菜根，而非一般常看是用番茄代替，喝的時候會加入酸奶也是其很重要的特色唷！
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